LA EMPRESA Y LA FAMILIA

Valcaliente es una Finca familiar dedicada a la producción y comercialización de productos Ibéricos de Bellota desde 1968. Ubicada en Constantina, corazón de la Sierra Norte de Sevilla, nos permite criar, alimentar y mimar en libertad a nuestro ganado. La dehesa, está formada por extensos bosques de encinas y alcornoques, donde también abundan las hierbas aromáticas como el tomillo y el romero.

Este hábitat, del que el cerdo ibérico siempre ha formado parte, le proporciona una alimentación rica y equilibrada que resulta clave en la calidad organoléptica de su carne.


EL ALMA

La dehesa

En Valcaliente, entendemos que nuestro mejor sello de calidad es nuestra propia finca, que posee unas características especiales, con sistema adhesado de encinas, alcornoques y pastos que le proporcionan el clima y alimento adecuado a nuestros cerdos. Para certificar nuestra producción, contamos con sellos externos de campo y producto.
 
Nuestros cerdos:

El cerdo ibérico puro 100% es un animal de piel oscura, pelo escaso, hocico afilado y patas finas y largas. Esta raza tiene la característica genética de poder almacenar grasa en su tejido muscular, que es la clave del inconfundible sabor y textura de nuestros productos.

Desde Valcaliente llevamos años seleccionando, por su genética, los mejores ejemplares de esta raza, que en su hábitat de nuestra Dehesa y gracias a la magnífica Montanera se convertirán en las mejores piezas ibéricas del mercado.

La alimentación es uno de los factores determinantes de la calidad de nuestros productos. Los componentes alimenticios de mayor importancia para el cerdo de Valcaliente son la hierba y la bellota, lo que lo distingue del cerdo de cebo y del cerdo de cebo de campo, de calidad inferior al de bellota.

Durante el periodo de la Montanera, que suele ir de Octubre a Marzo, nuestros cerdos se alimentan de bellotas de encinas y alcornoques, así como de los pastos propios de la Dehesa, permitiendo que los cochinos engorden sus últimas siete arrobas con bellota y hierba exclusivamente.

 


GALERÍA

       
       
       
       
       

 


Jamón de Bellota 100% Ibérico

Cerdo ibérico puro criado en libertad en nuestra finca Valcaliente, en el corazón de la Sierra Norte de Sevilla, en Constantina.

Procedentes de las extremidades posteriores del cerdo Ibérico de Bellota. Se caracteriza por su aroma y sabor incomparable.

En Valcaliente seleccionamos sólo aquellas piezas que reúnen las características organolépticas exigidas por nuestro maestro jamonero. 

Curación: 36 meses de curación en secaderos y bodegas naturales.
 
Recomendaciones de consumo.
Conservar en lugar fresco y seco. Consumir a temperatura ambiente (18º-25ºC). PIEZA: Es aconsejable mantener el jamón colgado, sin funda, en un lugar fresco y seco, alejado de ventanas y fuentes de calor. Para una degustación óptima se recomienda atemperar el jamón a temperatura ambiente durante los siete días previos a su apertura, y una vez abierto el producto, su consumo antes de treinta días, cortado en finas lonchas de 3 a 4 cm, a temperatura ambiente.
 
Formatos de venta.
Pata entera
Deshuesado
Loncheado de 80 gr.
Loncheado de 100 gr.


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Paleta de Bellota 100% Ibérico

Cerdo ibérico puro criado en libertad en nuestra finca Valcaliente, en el corazón de la Sierra Norte de Sevilla, en Constantina.

Procedente de las extremidades anteriores del cerdo Ibérico de Bellota criado en nuestra Finca. Es un producto exclusivo de altísima calidad. Se caracteriza por su aroma y jugosidad, por su dulzura y finura en cada loncha. Su elaboración es totalmente artesanal. En Valcalidente seleccionamos sólo aquellas piezas que reúnen las características organolépticas exigidas por nuestro maestro jamonero.

Curación: 24 meses de curación en secaderos y bodegas naturales.

Recomendaciones de consumo.
Conservar en lugar fresco y seco. Consumir a temperatura ambiente (18º-25ºC). PIEZA: Es aconsejable mantener la paleta colgada, sin funda, en un lugar fresco y seco, alejado de ventanas y fuentes de calor. Para una degustación óptima se recomienda atemperar la paleta a temperatura ambiente durante los siete días previos a su apertura, y una vez abierto el producto, su consumo antes de treinta días, cortado en finas lonchas de 3 a 4 cm, a temperatura ambiente.

Formatos de venta.
Pata entera
Deshuesado
Loncheado de 80 gr.
Loncheado de 100 gr.


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Lomo de Bellota 100% Ibérico

Cerdo ibérico puro criado en libertad en nuestra finca Valcaliente, en el corazón de la Sierra Norte de Sevilla, en Constantina.

La caña de lomo de cerdo ibérico de bellota es el embutido de mejor calidad y sabor. En Valcaliente seleccionamos las mejores piezas para su elaboración. El proceso de curación es totalmente artesanal. 

Curación: 5 meses de curación en secaderos y bodegas naturales.
 
Recomendaciones de consumo.
Conservar en lugar fresco y seco. Para una buena degustación, recomendamos extraer de la bolsa entre 24 y 48 horas antes de su consumición, manteniéndolo en su ambiente natural para resaltar su aroma y calidad.

Formatos de venta.
Pieza entera
Loncheado de 100 gr.


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Salchichón de Bellota 100% Ibérico

El salchichón de cerdo ibérico de bellota procede del magro y piezas nobles del despieze de nuestros cochinos. El proceso de curación es totalmente artesanal.

Curación: 5 meses de curación en secaderos y bodegas naturales.

 
Recomendaciones de consumo.
Conservar en lugar fresco y seco. Para una buena degustación, recomendamos extraer de la bolsa entre 24 y 48 horas antes de su consumición, manteniéndolo en su ambiente natural para resaltar su aroma y calidad.

Formatos de venta.
Pieza entera
Loncheado de 100 gr.
 


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Carne fresca

Propia de nuestros cochinos ibéricos de bellota, conservando la calidad y propiedades al igual que todos nuestros productos.

 
Información General
info@valcaliente.es     M  618 336 216

Dpto. Exportaciones
export@valcaliente.es     T  0034 629 523 32


Finca:

Ctra. Constantina. Las Navas de la Concepción km 4,5. Constantina,
Sevilla (Spain)

 

Política Legal
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